Tenderizer Daging: apakah dan bagaimana untuk memilih?

Apakah jenis peranti dan peranti yang dicipta untuk memudahkan proses memasak. Bagi mereka yang suka bereksperimen di dapur dan pemakan daging yang gemar, peminat untuk mengalahkan daging akan menjadi satu perkara yang tidak boleh digantikan. Alat dapur ini juga dipanggil ripper daging. Chops dan steak yang dimasak dengannya mempunyai tekstur yang halus dan lembut serta rupa yang menarik.

Peranti ini menggantikan tukul untuk mengalahkan daging. Tetapi ia mempunyai beberapa kelebihan. Apabila menggunakan tukul, bercampur-campur dari cendawan masa depan akan tersebar di seluruh dapur. Untuk mengelakkan akibat sedemikian, anda boleh menggunakan filem makanan, tetapi hasilnya masih tidak sama. Di samping itu, bunyi yang kuat ketika memukul tidak boleh dielakkan.

Prinsip tindakan peminta adalah melembutkan serat kasar dari sekeping daging. Ini disebabkan oleh bilah tajam, pancang atau jarum yang menembusi jauh ke dalam produk, dengan itu memusnahkan strukturnya. Selepas pemprosesan, produk diasinkan. Marinade melewati lubang-lubang di sepanjang kedalaman, memberikan daging jus yang luar biasa.

Peranti ini boleh digunakan di rumah - untuk memasak sepasang stik, dan dapur profesional. Untuk memukul daging pada skala industri, terdapat model khas yang boleh mengendalikan sehingga 200 kg produk sejam.

Pada mulanya, reka bentuk tenderayzer telah dibangunkan untuk melembutkan kepingan daging lembu dan kambing yang padat. Kemudian, peranti itu mula digunakan dalam proses memasak daging babi. Sesetengah suri rumah yang bijak menggunakan peranti ini untuk fillet unggas atau ikan.

Pelembut daging terdiri daripada beberapa jenis:

• manual;
• mekanikal;
• elektrik.

Peminta manual dalam kebanyakan kes subjek saiz kecil. Apabila ditekan, pisau maju dan berinteraksi dengan daging, memotong serat dan tendon. Selalunya peranti mempunyai pemegang mudah, tetapi bahagian ini adalah pilihan. Perlawanan boleh bulat, persegi atau segi empat tepat. Lokasi bilah dibenarkan dalam satu baris atau beberapa.

Anda juga boleh mencari pelembut daging roller. Ia melaksanakan fungsi yang sama.

Model mekanikal peminta lebih rumit dan mempunyai dimensi yang lebih mengesankan. Sesetengah peranti kelihatan seperti penggiling daging manual. Inti kerja adalah ini: kepingan daging ketebalan tertentu dimasukkan ke dalam petak khas, di dalam mesin, produk terdedah kepada bilah dan masuk ke dalam kuali, yang direka untuk ini.

Pengisar daging elektrik adalah alat profesional untuk restoran, kafe dan tempat-tempat katering awam di mana hidangan daging disediakan. Bagi tukang masak yang bekerja di kedai daging, unit ini hampir tidak boleh diketepikan, kerana kit ini mengandungi banyak muncung untuk memproses kosong daging. Perbezaan jenis peminta ini adalah dalam prestasi peranti. Ia mampu memproses bahan mentah pada skala perindustrian dan pada kelajuan tinggi.

Secara harfiah, setiap pengeluar unit dapur dan aksesori untuk mereka menghasilkan tenderizer. Model popular adalah jenama sedemikian:

• Borne;
• Kerajaan;
• Fissman;
• Presto;
• Hendi.

Semua pemotong daging mempunyai bilah keluli yang sempurna. Sebagai tambahan kepada logam ini, peranti ini mungkin mengandungi elemen dari plastik, aluminium, kayu atau silikon. Bahan-bahan ini tidak toksik dan selamat ketika berinteraksi dengan produk.

Anda boleh memilih model tenderen berdasarkan citarasa dan pilihan masakan anda sendiri. Sekiranya daging dimasak hanya pada majlis-majlis khas dan pada hari-hari besar, maka pelembut manual padat akan dilakukan.

Banyak jenis pemakan daging hanya menakjubkan. Antaranya adalah pilihan berikut.

• Lekapan menegak dengan pemegang. Hasilnya dicapai dengan menekan dan bergerak di atas permukaan daging.
• Roller. Mereka mempunyai roller bergerak dengan paku tajam dan pemegang. Sebagai pilihan - pemegang boleh berada di sisi roller itu sendiri. Mudah digunakan, tidak memerlukan banyak usaha.
• Pusingan. Plat bilah terletak pada asas plastik separuh bulatan, dan separuh kedua bulatan adalah pemegang mudah. Untuk mencapai hasil yang dikehendaki, anda hanya perlu menggulung peranti dari satu tepi ke yang lain.
• Dalam bentuk tukul. Di satu pihak, ini adalah tukul biasa untuk mengalahkan daging, dan sebaliknya adalah pemanis itu sendiri. Apabila kesan, elemen pemotongan menembusi produk dan melembutkannya.
• Dengan petak untuk sos. Ia kelihatan seperti penggiling menegak yang sama, tetapi di tempat pemegang terdapat tangki pengadun. Dia segera masuk ke dalam sekeping, merendamnya dari dalam. Perkara yang sangat berguna, membolehkan anda memendekkan waktu pengambilan produk.

Sebahagian besar model mempunyai penutup pelindung atau bilah tersembunyi di tengah-tengah peranti. Pengecualian adalah peranti roller, paku mereka harus diperlakukan dengan berhati-hati. Apabila diproses, stik masa depan perlu diadakan secara eksklusif dengan garpu atau spatula, tetapi tidak dalam keadaan dengan tangan. Sekiranya penyediaan daging mempunyai tulang, maka terjatuh ke atasnya, bilah nipis peranti mungkin pecah.

Untuk membersihkan pemanis selepas digunakan, anda perlu mengeluarkan bahagian yang boleh ditanggalkan dan perlahan-lahan bilasnya di bawah air panas. Semua item dikeringkan dan memasang mekanisme dalam urutan terbalik.

Dalam peranti elektrik untuk memukul daging, semua serpihan yang tajam disembunyikan sebanyak mungkin oleh panel pelindung. Oleh itu, kemungkinan kecederaan di tempat kerja dikurangkan kepada sifar. Untuk membasuh unit sedemikian, anda perlu membongkar badan dan panel kerja untuk secara kualitatif mengeluarkan semua daging yang sisa.

Ulasan yang ditinggalkan di laman masakan oleh pemilik pemakan daging sangat pelbagai. Sesetengah (dan kebanyakan mereka) memuji peranti yang dibeli dan tidak tahu bagaimana mereka dapat memasak daging sebelum ini. Pengguna lain kegembiraan ini tidak berkongsi dan tidak mendapat kelebihan yang jelas. Walau bagaimanapun, peminta mengatasi tugas dan lawan yang bersemangat menggunakannya tidak dipatuhi.

Pelembut dapat membuat stik yang indah, lembut dan berair dari sekeping daging yang tidak sempurna bukan gred tertinggi. Hammer ini tidak betul-betul memasak. Dia juga membuat daging kosong lembut, tetapi pada masa yang sama menyempitkannya. Tenderayzer pukulan yang lebih baik dengan tendon. Ia bertindak dari dalam, menukar struktur, tetapi mengekalkan bentuk produk.

Peranti dapur ini perlu dibeli dan diuji dalam tindakan oleh setiap pelayan wanita. Walaupun stik dan daging tidak disediakan setiap hari, peminat akan mengambil tempat di dapur, menunggu di sayap.

Pemohon kajian video untuk daging, lihat di bawah.