Steamers: ciri, jenis dan kegunaan

Mendidih wap dipercayai mengekalkan semua ciri-ciri makanan yang bermanfaat, yang menjadikannya lebih sihat dan lebih berkhasiat. Salah satu alat untuk pemprosesan stim makanan adalah dandang ganda, yang sering dijumpai di tuan rumah Rusia. Artikel ini akan membincangkan ciri-ciri, jenis dan kaedah menggunakan dandang stim moden.

Ringkasnya, periuk stim memroses makanan kerana aliran wap yang kuat yang dibentuk oleh pemanasan air di salah satu bekas perkakas. Peranti berfungsi seperti berikut.

• Tangki bawah dandang berganda dipenuhi dengan air, yang memanaskan dan mendidih di bawah pengaruh unsur pemanasan di dasar dandang ganda.
• Di atas tangki air adalah tangki tambahan dengan grates di mana wap akan lulus.
• Selepas air mendidih secara beransur-ansur membentuk aliran stim yang padat, yang diagihkan sama rata dalam semua mangkuk, sementara termal mengolah makanan.
• Semasa keseluruhan prosedur, sejumlah besar air atau bentuk kondensat di dinding mangkuk, yang mengalir melalui lubang-lubang dan memasuki kuali khas.
• Sebaik sahaja air habis, stim dibebaskan, dan peranti secara automatik berakhir.

Secara luaran, dandang ganda kelihatan seperti ini: asas plastik atau logam dengan panel kawalan, berdasarkan satu atau beberapa tier di mana makanan terletak menetap. Di atas reka bentuk ditutup dengan kaca atau penutup logam yang tebal dengan lubang yang melepaskan stim yang berlebihan.

Terlepas dari pelbagai kapal pengangkut, mereka dicirikan oleh ciri dan fungsi tertentu, yang paling sering dijumpai dalam reka bentuk moden.

• Pengurusan. Ia berlaku mekanikal dan elektronik. Kawalan mekanikal lebih mudah, dan terdapat dalam model domestik. Peranti pada mekanik tidak berbeza dalam kuasa besar atau pelbagai mod, namun, mereka berfungsi lebih lama dan tidak memerlukan profilaksis yang kerap. Model-model dengan kawalan elektronik (melalui skrin sentuh) sukar untuk diperbaiki, mereka lebih mahal, tetapi terdapat beberapa mod yang boleh digunakan untuk mempercepatkan penyediaan hidangan yang paling kompleks.

• Bilangan program. Pemancing makanan elektronik dilengkapi dengan beberapa program pemprosesan makanan. Secara standardnya, terdapat tiga program: "defrosting", "warming up" dan "steaming". Dalam model yang lebih mahal terdapat sehingga 5-7 program berasingan, yang termasuk lebih daripada seratus resipi dan mod memasak yang berbeza.

• Kuasa. Dari kuasa bergantung kepada kecekapan pemprosesan makanan. Dandang kuasa dua standard dengan 2 mangkuk harus 800-1000 watt. Kapal terbang yang paling berkuasa mempunyai kapasiti 2000 watt dan mengandungi 4 atau 5 tingkat bakul.

• Siap. Jika anda tidak mengambil aksesori tambahan, dandang berganda terdiri daripada pangkalan (asas dengan pusat kawalan), mangkuk atau bakul, serta palet. Bilangan palet dan mangkuk bergantung kepada kuasa dan kawalan model.

• Suhu Suhu rata-rata stim dalam peranti adalah 100 darjah Celsius, suhu ini membolehkan anda menyimpan semua ciri berguna produk. Sebagai tambahan kepada mod pengukus, penguap kompleks mesti mempunyai mod penggoreng yang membolehkan anda memasak walaupun panggangan.

Sebagai tambahan kepada ciri-ciri umum, penguap elektronik, serta beberapa model pada kawalan mekanikal, mempunyai beberapa fungsi yang memudahkan proses memasak.

• Kawalan automatik suhu stim, tanpa mengira tekanan atmosfera luaran. Ini bermakna bahawa peranti ini boleh digunakan dalam keadaan cuaca dan keadaan atmosfera.
• Auto-ingat tentang pembersihan elemen pemanasan, serta pencemaran mangkuk itu sendiri.
• Fungsi permulaan yang tertangguh adalah perkara yang berguna bagi mereka yang tidak mempunyai keupayaan untuk menghidupkan pengukus pada masa tertentu. Sebagai contoh, jika anda akan bekerja pada sebelah petang, anda boleh menetapkan pemasa untuk pertengahan hari supaya makanan dimasak dan dipanaskan sehingga ketibaan anda.
• Memasak secara automatik. Dalam penguap moden terdapat beberapa mod memasak, serta sekurang-kurangnya 20 resipi berbeza untuk memasak. Semua ini membolehkan pemilik peranti tidak mengganggu dengan pilihan resipi bebas dan tidak kehilangan masa untuk menentukan suhu optimum.
• Dalam model baru, terdapat juga fungsi pemanasan makanan segera, seperti dalam gelombang mikro.
• Fungsi amaran bunyi membantu memantau penghujung proses memasak dengan bantuan bunyi bip.
• Dalam model moden terdapat lubang khas dengan petunjuk di mana anda boleh memantau paras air dalam tangki untuk cecair dan, jika perlu, top it up. Dalam sesetengah model, air boleh ditambah terus semasa memasak.
• Fungsi auto-mati sekiranya terlalu panas, pecah atau kekurangan bakul atau bakul.

Pasar hari ini peralatan dapur menawarkan beberapa jenis kapal uap, bergantung kepada bahan pembuatan, otonomi dan jumlah tier.

Bergantung kepada bahan, terdapat kaca, logam dan pengangkut buluh.

Dandang dua gelas terdiri daripada dua unsur: kuali dalam besar atau kuali (yang memainkan peranan elemen pemanasan), dan mangkuk kaca dengan lubang di bahagian bawah. Air dicurahkan ke dalam kuali, yang apabila dipanaskan menghasilkan stim yang diperlukan untuk pemprosesan makanan. Harus dikatakan bahawa pilihan ini sering dijual tepat di dalam kit dengan kuali yang sesuai.

Keluli tahan karat atau besi tuang yang sama boleh memanaskan kepada suhu yang signifikan yang akan merosakkan integriti elemen kaca. Dipercayai bahawa penguap yang terbuat dari kaca membawa banyak manfaat, kerana ia tidak menjejaskan rasa dan warna makanan, dan juga menjaga haba untuk waktu yang lama.

Dandang double logam adalah model paling kerap diperbuat daripada keluli tahan karat. Kelebihan pengangkut keluli adalah mereka memanaskan dengan cepat, berkhidmat untuk masa yang lama dan tidak menyerap makanan dengan unsur-unsur berbahaya. Dengan reka bentuk, dandang double ini adalah kuali bawah duadi mana air dituangkan di bahagian bawah bawah untuk menghasilkan stim, dan makanan diletakkan di atas bahagian bawah nipis untuk memanaskan atau memproses makanan.

Pengukus buluh dianggap pilihan mesra alam yang tidak menyebabkan sebarang bahaya kepada tubuh. Di samping itu, buluh sangat tahan terhadap suhu tinggi, yang tidak membenarkan ia merosakkan atau merosakkan makanan.Sesetengah suri rumah menyedari bahawa makanan selepas memasak di dandang buluh berganda memberi rasa sayuran yang menyenangkan.

Dengan reka bentuk, dandang double ini adalah kuali logam atau kuali dengan satu tiang wadah buluh dan bukan tudung. Dalam kapasiti ini ada sejumlah besar lubang di mana uap dan memasuki makanan.

Pengangkut kayu, seperti buluh, dengan pemprosesan yang tepat mampu menahan suhu yang signifikan, dan juga stim. Model-model ini dianggap sama-sama selamat, lebih-lebih lagi, mereka sama-sama sama dalam reka bentuk.

Bergantung pada autonomi, kapal uap dibahagikan kepada jenis berikut.

• Dandang yang sepenuhnya autonomi dengan fungsi yang jelas. Versi biasa dandang ganda, yang paling sering dijumpai di pasaran peralatan dapur. Mewakili asas dengan 1-2 mangkuk dan 1 pallet.

• Pengadun pengukus. Satu varian pengukus pelbagai fungsi, yang, selepas pemanasan atau pemprosesan makanan, mengisar kepada campuran konsistensi yang ditunjukkan. Biasanya dalam sayur-sayuran atau buah-buahan itu disediakan untuk kanak-kanak kecil.

• Steamer-multicooker. Salah satu varian yang sangat biasa iaitu dandang berganda, yang menggabungkan beberapa fungsi yang berasingan sekali gus: memasak, menyikat, menggoreng dan pemprosesan stim makanan.

• Kuali penggorengan. Ia adalah pan yang mendalam sehingga 3-3.5 liter mengikut jumlah. Kuali sedemikian menggabungkan beberapa elemen: makanan parut, tudung dengan lubang untuk stim, serta panci itu sendiri (di mana bahagian bawah bertindak sebagai elemen pemanasan). Dalam kes ini, anda boleh mencapai makanan panggang, walau bagaimanapun, sangat sukar untuk mengawal jumlah air.

• Dandang wok-dua. Dandang double seperti itu adalah kawah separa bulat, ditutup dengan tudung yang ketat. Di dalam di bahagian tengah adalah gril logam, tier bawah dipenuhi dengan air. Keanehan dandang ganda ini adalah bahawa bentuk ini membolehkan haba untuk merata sama rata di sepanjang dinding. Akibatnya, air memanaskan air lebih cepat, dan makanan diberikan kepada stim dan panas dari semua pihak. Untuk membuat kapal penarik itu menggunakan seramik atau besi tuang.

Steamers berbeza dalam bilangan tier.

• Pemasak wap tiga peringkat dan empat peringkat adalah versi volumetrik peranti untuk keluarga besar.
• Pengukus dua tingkat dengan 2 mangkuk sesuai untuk memasak daging bersaiz sederhana, sup dan bijirin.
• Dandang tunggal atau mini-dua - versi kompak struktur kecil dengan hanya 1 tingkat. Sesuai untuk memasak makanan ringan, serta bahagian kecil kursus kedua dan pertama.

Para suri rumah moden menyifatkannya sebagai pemetik yang banyak aspek positif dan negatif yang memberi kesan kepada keselesaan memasak atau rasa.

Pertama, pertimbangkan kebaikan peranti sedemikian.

• Makanan yang dimasak dalam dandang berganda, tetap sangat panas dan hangat berkat alat ketat khas peranti ini. Dalam bilik biasa dengan suhu purata, makanan dalam dandang berganda boleh menjadi panas selama 14 jam selepas memasak. Sekiranya anda ingin menyejukkan makanan, tahan lama, mangkuk dengan makanan boleh dimasukkan ke dalam pembeku.
• Tak satu pun dari alat elektronik moden yang lain mempunyai fungsi seperti dandang berganda - terima kasih kepada kaedah memasak pelbagai peringkat, makanan boleh direndam dengan aroma rempah-rempah, sayuran dan herba, yang terletak di mangkuk lain.
• Seperti mana-mana perkakas elektronik dapur, di dalam dandang yang berganda, beberapa mod memasak dengan set pemasa dan suhu stim hendaklah pada mulanya dikonfigurasikan. Ini bermakna bahawa anda tidak perlu memantau operasi peranti - hanya mengambil makanan sihat yang telah disediakan.
• Adalah dipercayai bahawa rawatan stim makanan tidak mencederakannya. Ini jenis pemanasan yang paling lembut yang dapat memanaskan makanan tanpa rawatan haba yang agresif.
• Dandang berganda membolehkan anda lebih mendalam mendekati penyediaan makanan yang paling bervariasi, sementara pemilik peranti tidak semestinya mengetahui ciri-ciri penyediaan ini.

Walau bagaimanapun, terdapat peranti dan keburukan.

• Pengukus, seperti mana-mana peranti lain, memerlukan penjagaan yang teratur dan teliti.
• Penguap besar yang membolehkan anda memasak makanan untuk seluruh keluarga sekaligus, sering mengambil banyak ruang. Dan ia tidak dapat memberikan setiap nyonya rumah.
• Stim, yang mempunyai kesan yang menggalakkan ke atas makanan, mampu menyebabkan kerosakan yang ketara terhadap perabot, cat dan dinding di dinding, bahkan mencubit di siling. Ini bermakna menambah kerumitan menjaga dapur.
• Biasanya, bakul dan mangkuk yang digunakan untuk memasak terlalu besar - mereka sukar untuk dimasukkan ke dalam mesin basuh pinggan mangkuk.

Senarai periuk stim terbaik dan paling berfungsi berubah setiap tahun - di bawah anda boleh melihat senarai periuk stim paling popular hari ini. Dalam usaha meningkatkan kualiti, 5 model terbaik di pasaran akan dibentangkan.

Popular di kalangan pengemudi suri rumah Cina, harganya agak tinggi, tetapi kini kuasa melebihi semua jangkaan.

Kelebihan:

• pengasingan makanan yang sangat baik;
• 3 bekas bekas untuk makanan;
• reka bentuk yang menarik;
• kuasa yang mengagumkan;
• fungsi permulaan yang lambat.

Kelemahan:

• kos;
• kord yang pendek dan tidak kuat.

Salah satu model paling kuat di pasaran hari ini.

Kelebihan:

• perhimpunan yang mantap dari pengilang yang boleh dipercayai;
• fungsi stim cepat;
• Sistem keselamatan yang lebih baik: peranti dimatikan jika berlaku terlalu panas atau tiada cecair.

Kelemahan:

• air tidak mencukupi;
• penutup atas rapuh;
• Terdapat masalah dengan pelaksanaan perintah yang diisytiharkan dalam mod "auto".

Satu lagi produk yang dibuat di China. Anda boleh memasak hingga tiga kali pada satu masa.

Kelebihan:

• penampilan yang indah;
• kos belanjawan;
• penyegaran kontena yang menyenangkan untuk memasak secara serentak dengan pelbagai saiz;
• pembina yang boleh dipercayai.

Kelemahan:

• saiz besar;
• kesukaran membersihkan dan membasuh komponen;
• bukan bekas yang boleh dipercayai.

Sangat mudah untuk mengurus model, lengkap dengan mangkuk untuk beras. Pada kawalan mekanikal.

Kelebihan:

• perumahan yang diperbuat daripada bahan berkualiti tinggi dan tahan lama;
• reka bentuk yang menarik;
• kekompakan mangkuk dan asas itu sendiri;
• kos rendah;
• kos elektrik yang rendah.

Kelemahan:

• dari masa ke masa, warna niche dan pangkalan itu sendiri dimatikan dengan ketara, penampilan umum model hilang;
• bukan bekas yang mudah untuk dibasuh di mesin basuh pinggan mangkuk.

Pilihan terbaik dalam kedua-dua harga dan terma teknikal setakat ini.

Kelebihan:

• pemasangan yang ideal;
• jumlah besar;
• jaminan hayat perkhidmatan yang panjang;
• pemanasan pemanasan;
• pemeliharaan semua nutrien semasa pemanasan dan rawatan stim;
• pengasingan penuh produk melalui penutup mendatar padat.

Terdapat hanya satu kelemahan di sini - jauh dari kos belanjawan.

Ia agak sukar untuk memilih pengukus yang berkualiti, kerana tidak semestinya mungkin untuk memeriksa pembinaan model sendiri sahaja.Di samping itu, pilih dandang yang double harus berdasarkan pada jenis makanan masa depan dan pelbagai hidangan. Di bawah adalah senarai parameter dan komponen dandang berganda, yang harus diberi perhatian apabila membeli.

• Mangkuk dan bakul. Ini adalah perkara pertama yang perlu ditonton. Daripada jumlah, bentuk dan jumlah keranjang bergantung pada berapa banyak makanan yang dapat dimasak di dalamnya pada waktu yang sama. Perlu diingat bahawa mustahil untuk mengeluarkan cawan dalam proses memasak itu sendiri, anda boleh merosakkan perlawanan, serta memecahkan suhu dan tekanan yang terbentuk di dalam perkakas. Adalah lebih baik untuk memilih kapal uap, di mana bakulnya sedikit berbeza - jadi ia akan menjadi lebih mudah untuk menyimpannya. Jika anda ingin memantau keseluruhan proses memasak, lebih baik memilih bakul telus.

• Pallet. Dalam setiap dandang yang double, secara lalai, sekurang-kurangnya satu kuali harus dipasang di mana lemak yang berlebihan, kondensat atau sup dari makanan yang dimasak akan terkumpul. Ketinggian palet biasanya sehingga 3 sentimeter. Dulang mesti cukup besar untuk memegang semua kelembapan yang terbentuk semasa proses memasak. Adalah lebih baik untuk memilih palet dengan pemegang - ia akan menjadi lebih mudah untuk anda mengalirkan kondensat dan bahaya pembakaran akan hilang.

• Bahagian bawah bakul. Ia berlaku pepejal atau lipat, bakul dengan segmen bawah padat steamer ke dalam beberapa petak. Model dengan lipatan lipat membolehkan menyatukan satu bakul dalam satu untuk penyediaan makanan yang lebih dimensi.

• Kuasa. Sangat banyak memasak bergantung kepada kuasa peranti itu sendiri. Perlu diingat bahawa lebih banyak bakul dan mangkuk yang ada dalam model anda, semakin banyak kuasa yang diperlukan untuk mengendalikan jumlah makanan ini. Jika kita bercakap tentang satu mangkuk, maka akan ada dandang yang cukup dengan kapasiti 500 watt, jika kira-kira tiga bakul sebanyak 3 liter setiap satu - sehingga 1500 watt. Model dengan 4 atau lebih bakul sepatutnya mempunyai kapasiti sekurang-kurangnya 1600-1700 watt.

• Saiz dapur. Terdapat model individu atau terbina dalam dandang berganda yang tersembunyi sesuai untuk dapur dengan ruang terhad. Tempat untuk memasang model sedemikian boleh berfungsi sebagai loker, meja, rak berhampiran hud.

• Keselamatan Sesetengah periuk stim moden mempunyai mekanisme perlindungan khas yang digunakan untuk menutup apabila terlalu panas atau keluar dari air, untuk melepaskan stim apabila tudung dibuka, untuk menetapkan tudung pada masa memasak, dan mengunci tudung apabila suhu atau tekanan yang berpotensi berbahaya terbentuk di dalam peranti.

• Wire Cuba pilih model kapal stim dengan hanya wayar panjang. Faktanya ialah tidak semua extenders mampu menahan kuasa yang diperlukan oleh dandang berganda dengan 3 atau lebih bakul.

Mana-mana peranti, terutama yang elektronik, memerlukan keadaan operasi khas. Di bawah ini anda boleh mengetahui cara menggunakan pengukus moden yang betul.

• Tempat Pengukus mesti sentiasa berdiri di atas tanah, dengan permukaan yang tahan panas dan tahan terhadap suhu tinggi. Itulah sebabnya polimer atau permukaan kayu dengan salutan nipis tidak sesuai di sini. Apabila meletakkan dandang berganda, juga perhatikan jarak ke perabot yang terdekat. Agar tidak merosakkan kulit, kayu dan bahan lain, hendaklah dibiarkan sekurang-kurangnya 20 sentimeter ruang bebas. Hal yang sama berlaku kepada ketinggian ke siling - ia mesti sekurang-kurangnya 1 meter untuk pelepasan wap dan haba yang tidak terhalang.
• Memindahkan dan menukar tempat. Jangan cuba menggerakkan pengukus pada saat persiapannya - anda boleh menumpahkan air panas dan mendapatkan luka yang serius.Sekiranya kita bercakap mengenai model berbilang jenis, di mana peranti itu adalah kombinasi pelbagai warna dan dandang berganda, maka langkah berjaga-jaga ini boleh diabaikan. Biasanya dalam pelbagai warna, penutupnya ditutup dengan ketat, yang tidak membenarkan air keluar.
• Jauhi anak-anak. Peranti harus berada di tempat yang sukar dijangkau untuk kanak-kanak, ini akan membantu untuk mengelakkan kecederaan dan luka yang serius.
• Kualiti air Hakikatnya adalah bahawa kualiti makanan yang dimasak dalam dandang berganda secara langsung bergantung kepada wap itu sendiri, yang seterusnya bergantung kepada kualiti air anda. Oleh kerana hakikat bahawa air di sesetengah kawasan mungkin terlalu berat atau berbahaya, ia disyorkan untuk membeli cecair khas yang ditapis.

Agar perkakas dapat bertahan lama dan menunjukkan dengan baik dalam memasak, anda perlu mengikuti beberapa peraturan penjagaan untuk dandang berganda. Yang paling jelas dijelaskan di bawah.

• Sebelum menghidupkan peranti, ia mesti dikeluarkan dari komponen pembungkusan, mengeluarkan filem dari paras dan bekas. Juga, pastikan dengan teliti bilas semua bahagian lipat peranti dan letakkan di tempat yang hangat.
• Bersihkan dan basuh dandang dua selepas setiap memasak (memberi perhatian khusus kepada lemak yang sering terkumpul di dalam dulang). Jadi anda menyimpan bau yang menyenangkan dan alami, menghilangkan bahaya karat. Sebarang pembersihan kualiti berpotensi meningkatkan kehidupan peranti. Untuk cucian kering bakul dan bekas, lebih baik menggunakan berus dengan villi yang kerap dan keras.
• Dalam proses mencuci jangan lupa untuk mencabut peranti dari rangkaian, di samping itu, cuba untuk mencuci semua bahagian peranti secara berasingan. Untuk mencuci peranti sedemikian akan berfungsi sebagai mesin basuh pinggan mangkuk. Dasarnya dandang ganda tidak pernah dicuci, ia hanya perlu dipulihkan dengan hati-hati dengan kain yang sedikit lembap.
• Selepas beberapa aplikasi, elemen pemanas peranti boleh ditutup dengan skala. Selalunya ini disebabkan oleh kualiti air yang buruk. Skala boleh dikeluarkan menggunakan cuka - dalam tangki air perlu diletakkan 1-2 cawan cuka (5%), selebihnya ruang dipenuhi dengan air. Kami menampung elemen pemanasan, kami menubuhkan palet dan 1 kapasiti untuk makanan. Tetapkan pemasa selama 8-10 minit, kemudian semak sama ada skala itu kekal. Prosedur ini boleh diulang beberapa kali. Selepas pembersihan ini, jangan lupa membersihkan keseluruhan struktur dengan teliti.

Bagaimana untuk memilih dandang berganda, lihat video seterusnya.