Pans untuk stik memasak sangat berbeza. Walau bagaimanapun, banyak tukang masak, bahkan mereka yang mengkhususkan diri dalam memasak masakan Jepun, sangat mengesyorkan stik memasak pada kuali besi. Cara memilih yang terbaik daripada mereka, pertimbangkan dalam artikel itu.
Varieti
Untuk penyediaan stik menggunakan kuali, yang boleh dikelaskan bergantung pada bahan, bentuk, konfigurasi.
Bahan
Pans seramik dianggap paling selamat. Makanan yang dimasak di atasnya kurang berbahaya.
Tetapi panci semacam itu untuk pelayan wanita itu menimbulkan banyak masalah. Kerana ia tidak boleh dijatuhkan, dan juga perlu dibersihkan hanya dengan cara-cara yang tidak berbaring dan span lembut.
Keluli tahan karat dengan kekotoran tembaga digunakan secara meluas di restoran. Stik yang sangat baik dicipta pada hidangan sedemikian, tetapi ia banyak mahal. Ya, dan tembaga dalam komposisinya tidak bercakap memihak kepada peranti itu, kerana ia pudar dan cepat berubah.
Kuali itu harus disyorkan hanya kepada mereka yang sangat jarang memasak stik atau bersedia untuk mengubah hidangan setiap beberapa bulan.
Panci besi tuang sangat sukar untuk berubah bentuk. Mereka biasanya tidak begitu mudah untuk dibesarkan. Mereka tidak takut dengan alat logam dan akan bertindak balas dengan normal kepada fakta bahawa pengguna memusingkan daging dengan spatula logam. Permukaan kuali tidak melekat, jadi jangan takut untuk daging - anda mendapat selera dan segar.
Memilih kuali besi tuang, ketuk pada permukaannya. Jika anda mendengar suara pekak, ia adalah berkualiti tinggi.
Panci aluminium mempunyai salutan tidak lekat, harga berpatutan, pembersihan mudah, tetapi mereka tidak terlalu tahan lama. Dan mereka dengan cepat menyejukkan, dan membuat cahaya dengan mereka tidak akan berfungsi. Iaitu, adalah perlu untuk penyediaan daging berair dan lazat.
Set lengkap
Jangan tumpukan kehadiran atau ketiadaan tudung, kerana daging digoreng tanpa ia. Jika anda bercadang memasak hidangan lain pada kuali yang sama, lebih baik memilih model dengan tudung. Dan adalah wajar bahawa mereka diperbuat daripada kaca telus, supaya mudah mengikuti hidangan. Tetapi koki profesional dinasihatkan supaya mempunyai bilah yang berasingan terutama untuk stik.
Bentuk dan saiz
Pans berbeza mengikut bentuk dan saiz. Pusingan digunakan untuk memasak daging dan sayur-sayuran. Dengan itu anda boleh memasak stik yang sempurna untuk rasa dan warna menggunakan kuali gril. Tetapi pan persegi besar sejagat.
Kelebihan utamanya adalah kemungkinan memasak makanan lebih banyak pada satu masa.
Mempunyai kuali dengan bahagian bawah beralun
Sekiranya bahagian bawah pinggan beralun, ia dipanggil - grill. Kehadiran ciri ini membolehkan lemak terkumpul di antara alur di bahagian bawah kuali. Oleh itu, produk yang disediakan, jangan berenang dalam lemak.
Menggunakan griddle dengan fungsi grill untuk memasak sebarang hidangan, anda boleh yakin bahawa kandungan lemak hidangan akan lebih rendah.
Makanan yang dipanggang di tulang rusuk ini dimasak oleh haba, bukan lemak. Tetapi cecair yang terkumpul di antara alur ini mengepam produk. Dan, tentu saja, hidangan itu mempunyai corak yang indah di permukaan dalam bentuk jalur. Ia juga harus diperhatikan bahawa hidangan grill tidak memerlukan banyak minyak untuk memasak, menjimatkan wang.
Kelebihan besi tuang
Kuali besi tuang mengekalkan haba lebih baik daripada hidangan lain dengan dimensi yang sama.Makanan yang dimasak di atasnya memperkaya tubuh manusia dengan besi.
Panci seperti ini adalah pelaburan yang menguntungkan wang, kerana hidangan dari bahan ini terkenal dengan kehidupan perkhidmatan yang lama.
Dan semakin "berfungsi", semakin tinggi indikator kualitinya. Banyak hidangan besi tuang mendapat dari nenek-nenek, dan mereka menyimpannya sebagai peninggalan, lulus dari generasi ke generasi. Oleh kerana alat memasak besi tuang tidak menimbulkan kesulitan dalam pembuatan, ia dicirikan oleh nilai anggaran.
Chef profesional ambil perhatian bahawa mereka gagal untuk mencapai rasa daging yang sangat baik selepas menggunakan kuali besi dalam apa-apa cara lain.
Sekiranya anda mengendalikan pan ini dengan betul, ia mengekalkan sifat-sifat yang tidak melekat untuk masa yang lama. Di atasnya anda boleh memasak daging dengan jumlah minimum minyak. Serta stik, panggang dalam kuali itu, bahan kurang berbahaya diserap berbanding dengan penggunaan analog.
Peraturan pemilihan dan penggunaan
Pan penggorengan yang baik perlu mempunyai kualiti berikut:
- tahan lama;
- dengan bahagian bawah dan dinding tebal;
- panaskan dengan cepat dan cekap;
- sentiasa hangat;
- tidak berat terlalu berat;
- serba boleh dan pelbagai fungsi;
- memberikan baik pembersihan.
Panci stik harus mempunyai dinding yang tinggi. Ini bukan sahaja melindungi daripada percikan panas, tetapi juga menyumbang kepada pembentukan suhu yang tinggi. Lagipun, terdapat panas dari dinding, yang membantu mempercepat proses memasak.
Jika jumlah besar dirancang untuk memasak, maka adalah rasional untuk memilih model yang mempunyai longkang khas untuk menuang jus dan lemak, yang terbentuk semasa menggoreng. Sangat menyusahkan untuk melakukan ini dengan sudu, lebih baik untuk membeli bilah yang sudah mempunyai "spout" khas.
Untuk plat yang berlainan
Ingatlah bahawa pilihan periuk tidak hanya mempengaruhi bentuk dan bahan, tetapi juga jenis plat. Gas hingga ke hari ini dianggap jenis yang paling banyak digunakan. Di atas kompor gas, anda boleh memasak dalam semangkuk apa-apa bahan. Pakar hanya mengesyorkan dengan teliti memilih ketebalannya. Lagipun, semakin banyak penunjuk ini, semakin seragam pemanasan akan menjadi.
Periuk elektrik memerlukan hidangan tertentu. Adalah disyorkan untuk membeli perkakas dapur yang bertepatan dengan garis pusat dengan permukaan pemanasan dapur, dan permukaannya sama seperti mungkin untuk pemanasan seragam.
Tungku induksi juga memerlukan kehadiran cakera magnet khas di bahagian bawah pinggan.
Jenama, jenama
Terdapat penarafan khas syarikat yang menghasilkan hidangan ini. Salah satu jenama yang paling popular dipertimbangkan Lodge. Ini adalah syarikat dari Amerika yang mengeluarkan kuali besi.
Keistimewaan kuali jenama ini ialah sebelum memasak ia tidak perlu dinyalakan. Ia sangat tahan lama dan tahan lama.
Jenama seterusnya dengan populariti Tefal. Jenama ini paling popular di kalangan pembeli domestik.
Ia dibezakan dengan kehadiran salutan tidak melekat, serta pelbagai penunjuk tambahan yang menunjukkan tahap pemanasan hidangan.
Pelbagai model yang luas membolehkan untuk mengambil griddle untuk apa-apa jenis plat.
Dan tentunya penting untuk menandakan produk jenama. Gipfel. Ini adalah produk Jerman, diperbuat daripada aluminium. Tetapi ada juga alat memasak besi, serta bersalut. Kebanyakan produk dilengkapi dengan pemegang boleh tanggal khas.
Borang
Adalah diketahui bahawa bentuk hidangan menjejaskan kemudahan penggunaan. Jika kita bercakap tentang kuali, ia juga boleh menjadi bentuk yang berbeza, iaitu:
- pusingan;
- persegi;
- bujur.
Dan juga sentiasa pilih bentuk bergantung kepada jumlah makanan yang mereka merancang untuk memasak. Sebagai contoh, untuk keluarga besar sering menggunakan bilah persegi. Dan jika anda perlu memasak hidangan untuk satu atau dua orang, anda boleh memilih hidangan bentuk bulat dan dengan diameter kecil.
Pakar menasihatkan mempunyai beberapa periuk untuk memasak pelbagai hidangan.
Satu lagi peranan penting dimainkan oleh model plat yang digunakan. Sebagai contoh, untuk dapur gas tidak perlu membeli bilah yang luas, sebaliknya hidangan akan mengambil banyak ruang di permukaan. Tetapi untuk induksi, anda perlu memilih peranti dengan dimensi yang sesuai dengan diameter pembakar. Jika kita bercakap tentang permukaan seramik kaca, lebih baik jangan menggunakan piring besi, jika tidak ada penyok.
Dalam video seterusnya, anda akan belajar cara menyediakan kuali besi untuk digunakan.
