Jenis kutleri

Kebanyakan alat makan, jika anda menyenaraikan semua varieti mereka, hanya digunakan pada perayaan - dan tidak selalu di rumah. Dalam kehidupan seharian, kita hanya menggunakan sebahagian kecil dari alat kutub yang sedia ada. Nampaknya, program pendidikan tentang tujuan "inventori" sedemikian tidak perlu untuk semua orang? Etika, peraturan nada yang baik dan semua yang termasuk dalam konsep pendidikan mulia dan pemikiran yang halus membayangkan pengetahuan yang luas mengenai penetapan jadual, kesesuaian menggunakan ini atau hidangan itu. Dan untuk memulakan kajian bahagian ini masuk akal hanya dengan alat makan.

Hidangan pencuci mulut, makan, teh, buah-buahan - sememangnya kata-kata berkaitan dengan alat makan yang anda dengar. Adakah terdapat perbezaan saiz? Bukan sahaja. Semua ini dibahagikan kepada dua jenis: peranti utama dan tambahan. Dalam kehidupan seharian, set meja biasa sudah cukup untuk kami, tetapi di restoran kami sering dihidangkan dengan tambahan: pencuci mulut, buah-buahan, dan juga peralatan ikan, dsb.

Klasifikasi am:

• set meja - diperlukan untuk makan kursus pertama dan kedua, gabungan yang paling biasa untuk kami;
• set makanan ringan - berfungsi untuk memanipulasi hidangan sejuk, serta makanan ringan;
• set peralatan ikan - digunakan untuk mengendalikan hidangan ikan panas;
• set hidangan pencuci mulut - diperlukan untuk pencuci mulut sampel (pai, puding, mousses, buah karamel, dan sebagainya).

Tetapi ini jauh dari semua jenis "inventori" jadual: masih ada tambahan (tambahan). Sebagai contoh, anda boleh menyampaikan garpu lemon ke meja, jika penggunaannya tersirat. Ini adalah garpu dengan dua gigi tajam, dan ia perlu untuk mengalihkan kepingan lemon halus. Atau, sebagai contoh, di atas meja boleh menjadi garpu untuk zaitun - ia dicipta untuk keindahan berkhidmat.

Dan terdapat banyak alat khas seperti itu! Hari ini anda jarang bertemu sudu dalam salad (ini bertentangan dengan nada yang baik), kerana ada tongs untuk memakai salad dari hidangan biasa. Kerana ada penyepit, misalnya, dan untuk spageti. Sudah tentu, suri rumah yang sangat jarang berlaku di rumah seluruh alat makan - hampir mustahil. Di samping itu, lobsters dan siput jarang dimakan di dapur rumah. Tetapi untuk mempunyai tongkat pastri yang indah, untuk mendapatkan spatula untuk pate dan kaviar, untuk mempunyai pisau elegan untuk keju - mengapa tidak? Ia menyempitkan nyonya moden.

Alat meja berbeza-beza, dan kadang-kadang pada majlis makan malam tergendala bagi penganjurnya dianggap sebagai percampuran dimensi kepada instrumen. Tuan rumah itu hanya tidak tahu apa yang harus menjadi pisau, dan bagaimana - tongkat gula-gula, contohnya. Tetapi anda boleh belajar ini!

Saiz utama.

• Pisau daging - 21-24 cm Dihidangkan bersama garpu untuk daging, ia dihidangkan dengan plat lebar.
• Daging garam - 19-21 cm Sesuai untuk snek panas, dan juga untuk spageti dalam plat dalam. Jika hidangan disajikan di dalam periuk sup, anda juga memerlukan garpu seperti itu.
• Sudu sup besar - 19-21 sentimeter. Datang dengan garpu untuk daging. Ia boleh digunakan untuk kursus pertama, dan untuk sos yang sama.
• Sudu kuih - 16-17 sentimeter. Ia dihidangkan dalam cawan bouillon khas.
• Sudu untuk sos - 18-19 sentimeter, lebih kerap dikaitkan dengan hidangan ikan dengan sos.
• Garpu ikan - 18 sentimeter, tiga bergigi. Hidangkan dengan pisau ikan.
• Pisau ikan - 19-21 sentimeter. Jangan ambilnya untuk hidangan salmon, belut, herring.
• Dessert Fork dan Spoon Dessert - 18-19 sentimeter.
• Pisau Mentega - 17 sentimeter.
• Garpu untuk makan kek - 15 sentimeter.
• Sudu kopi - 13-15 sentimeter.
• Ice Cream Spoon - 18 sentimeter.

Apa yang patut mempunyai tuan rumah, supaya tekniknya selalu kelihatan meyakinkan dan tidak bertentangan dengan etika? Jika tradisi penting kepada anda, anda perlu belajar untuk dipadankan. Contohnya pisau khas untuk mentega - Ini bukan hanya pisau dari set meja standard, ia adalah berbeza. Dan jika tetamu memotong sebilangan mentega dan meletakkannya dalam kue, dia sepatutnya dapat membuat pisau istimewa. Dan ada, contohnya, pisau garpu - mereka memotong dan menggeser keju (keras).

Bayangkan tetapi Terdapat juga garpu khas untuk sprat: garpu ikan berbeza bukan hanya dari garpu lain, tetapi juga dari satu sama lain. Garpu bulat trident digunakan untuk kupang dan moluska, ia juga digunakan semasa menjalankan koktel laut sejuk. Makanan ringan panas dikonsumsi dengan garpu sejuk.

Set minimum peranti tambahan:

• pasta tong - ini akan membolehkan anda untuk melayani pasta dalam hidangan biasa yang indah, dengan tongkat ia diedarkan dengan sempurna dalam bahagian-bahagian, dan semuanya kelihatan estetik menyenangkan;
• salad tongs - alternatif untuk sudu khas, boleh hadir di atas meja dan mereka dan lain-lain;
• garpu dan pisau untuk daging (untuk stik) - saiz yang sesuai, cantik, tahan lama, dengan kilauan logam sempurna (atau, sebaliknya, aristokrat membosankan, jika ia menyiratkan warna dan tekstur);
• pencuci mulut - Untuk kek dan ais krim, produk yang sama sekali berbeza diperlukan (untuk pencuci mulut, banyak alat yang berbeza dicipta - contohnya, bukan sahaja sudu yang dihidangkan untuk teh, tetapi juga kuah gula);
• garpu bar snek - tetamu tidak perlu mempunyai garpu yang sama makan makanan ringan dan hidangan utama;
• set buah - dan ciri ini tidak kurang, misalnya, terdapat gunting untuk anggur, yang membantu untuk memotongnya dengan teliti dari ranting.

Jika anda tidak tahu di mana untuk bermula, mulakan dengan set hidangan pencuci mulut. Apabila anda mendapat alat yang berguna, jemput rakan anda ke pesta teh - ini akan menjadi seperti peperiksaan untuk pemeriksaan diri. Dengan cara ini, pastikan anda tahu bagaimana untuk memakan kek. Hidangkannya ke meja sepatutnya dipotong menjadi baji. Anda perlu makan di atas pinggan anda sendiri, bermula dengan sekeping tajam.

Sekiranya anda meneruskan topik minum teh, anda perlu menyebut semua yang diperlukan untuk berkhidmat kepada kek. Jika pesta teh berakhir pesta makan malam, maka semua hidangan akan dikeluarkan dari meja. Di tempatnya meletakkan alat pencuci mulut. Kek dilakukan di atas dulang atau pasu di kaki. Vas boleh dengan atau tanpa sisi. Hidangan, seperti yang telah disebutkan, adalah bahagian pra-potong. Satu-satunya pengecualian adalah perkahwinan, di mana pengantin baru dipotong menjadi kek di hadapan tetamu.

Minum pencuci mulut yang anda perlukan spatula kuih. Walaupun ia tergolong dalam aksesori tambahan, ia tidak sama sekali sekunder ke meja perayaan. Nah, jika bilah bahu selaras dengan sisa kutleri. Ia boleh digabungkan gaya dengan vas atau dengan cawan dan piring. Dan walaupun kek dengan asas lembut boleh dimakan sebagai sudu atau garpu pencuci mulut, pilihan kedua masih lebih mudah.

Senarai aksesori untuk berkhidmat adalah ringkas, dan mungkin lama - bergantung kepada matlamat pemilik, tahap teknik yang mereka sediakan. Restoran harus menggunakan semua peranti etika. Di rumah, sistem dipermudahkan.

Aksesori tambahan untuk jenis peranti.

• Sudu. Selain sudu asas, anda boleh menyimpan dengan sendok sudu untuk sos, sudu teh untuk gula pasir. Ini juga termasuk spatula untuk kaviar, sudu untuk ais krim.
• Forks. Berkesan akan menjadi bekalan garpu khas untuk herring dengan dua gigi, serta garpu trident salad. Anda boleh menyimpan pada garpu kelapa untuk julienne - ia sangat elegan.
• Pisau Sebagai tambahan kepada pangkalan, anda boleh memperluas senjata peranti dengan pisau untuk mentega, keju dan buah beri.
• Tongs. Selain penyepit yang disebutkan di atas, anda boleh mendapatkan tong tong, kacang asparagus dan lobak.

Sudah tentu, ramai yang mula belajar etiket meja dengan plat. Jika anda yakin bahawa anda sudah mempunyai jenis yang berbeza daripada mereka, semak untuk melihat sama ada mangkuk piring, plat telur, roset dan mangkuk aiskrim dimasukkan ke dalam senarai ini. Mungkin masih ada kerja yang perlu dilakukan.

Contoh-contoh penyajian yang betul adalah banyak foto bertema. Perhatikan bagaimana profesional melakukan penyajian, apa reka bentuk alat makan, bagaimana mereka melihat jadual biasa.

Untuk mengetahui cara menggunakan kutleri dengan betul, lihat video berikut.