Panci aluminium: kebaikan dan keburukan, pemilihan dan penyediaan untuk digunakan

Aluminium adalah salah satu bahan yang paling biasa digunakan untuk membuat hidangan yang terdedah kepada kesan haba langsung. Kuali penggorengan untuk barangan itu. Ramai suri rumah mahu membeli kuali itu, tetapi mereka ragu-ragu apa kelebihan mereka, bagaimana memilihnya dengan betul di antara pelbagai jenis yang diwakili di pasaran moden dari pinggan mangkuk. Sebelum membeli kuali aluminium, penting untuk mengetahui kedua-dua kriteria untuk memilih peralatan ini dan ciri-ciri penyediaan untuk operasi. Semua soalan ini akan dibincangkan secara terperinci dalam artikel ini.

Bahan untuk pembuatan perkakas dapur seperti kuali aluminium adalah aluminium gred makanan. Satu ciri logam ini ialah pembentukan lapisan pelindung khas apabila berinteraksi dengan oksigen. Lapisan ini membolehkan anda melindungi peranti daripada proses menghakis dan tindak balas kimia yang tidak diingini, seperti pendedahan kepada pelbagai asid. Oleh kerana logam ini mempunyai tahap kekonduksian terma yang agak tinggi, ia juga digunakan sebagai bahan mentah untuk menghasilkan kuali.

Pengilangan kuali aluminium boleh berlaku menggunakan setem khas. Untuk ini, sekeping yang diperlukan dipotong dari lembaran logam yang nipis, yang mana produk itu kemudian dicap. Ciri khas hasilnya adalah ketebalan yang sama dari bahagian bawah dan sisi kuali ini. Ia tidak terlalu tahan terhadap suhu tinggi, jadi lebih baik menggunakannya pada kompor jenis elektrik dan bukannya gas. Teknologi pengilangan cawan kuali aluminium lebih sempurna. Apabila digunakan dalam bentuk khas, bahan mentah dituangkan, dan bentuknya direka supaya bahagian bawah produknya agak padat (lebih dari 0.5 cm).

Sebelum anda memilih kuali aluminium, anda perlu mengambil kira bahawa peralatan memasak itu mempunyai kedua-dua sisi positif dan negatif. Kelebihan produk aluminium termasuk yang berikut:

• pemanasan cepat - anda tidak perlu menunggu lama sebelum memanaskan kuali seperti ini;
• seperti bahan, terutamanya struktur yang digunakan, agak tahan terhadap tekanan mekanikal; bahkan menjatuhkan kuali seperti itu di lantai, anda tidak akan merosakkan tubuhnya;
• fungsi yang berguna adalah untuk mengekalkan reka bentuk haba dengan bahagian bawah yang tebal membolehkan hidangan yang dimasak untuk tetap panas selama beberapa waktu dan menghapuskan keperluan untuk pemanasan semula;
• dalam kombinasi dengan salutan yang sesuai, kuali cast boleh bertahan untuk masa yang sangat lama, yang akan menjimatkan wang anda; jika salutan tidak cukup tahan haus, ia akan menjejaskan keadaan peranti secara keseluruhan;
• Perlindungan yang baik membolehkan anda memanaskan kuali tersebut sehingga +400 darjah, mereka boleh memasak apa-apa hidangan di atas dapur atau di dalam oven;
• penampilan karat pada hidangan sedemikian sepenuhnya dikecualikan, yang menerangkan ciri khas logam ini apabila berinteraksi dengan oksigen;
• Aluminium tidak tergolong dalam bahan berliang, oleh itu ia agak mudah untuk mengeluarkan pelbagai jenis pencemaran daripadanya; dalam kombinasi dengan beberapa salutan kuali itu juga boleh dicuci di mesin basuh pinggan mangkuk;
• produk aluminium casting boleh digunakan pada semua jenis dapur - gas, induksi atau elektrik.

Kekurangan hidangan sedemikian untuk memasak jauh lebih kecil, tetapi masih perlu memberi perhatian kepada mereka sebelum membeli, iaitu:

• harga produk dengan bahagian bawah tebal dan padat agak tinggi jika dibandingkan dengan kos panci yang dibuat dari bahan lain;
• keperluan untuk membasuh beberapa produk dengan tangan;
• hidangan sedemikian berbahaya kepada penyimpanan makanan; Terdapat pendapat bahawa semasa proses oksidatif penyimpanan sedemikian mula terjadi pada produk-produk akibat reaksi dengan logam, yang kemudiannya dapat menjejaskan rasa dan manfaat hidangan tersebut.

Adalah lebih berfaedah kepada pelbagai jenis kuali aluminium. Ciri-ciri mereka ditentukan terutamanya oleh jenis salutan yang digunakan sebagai elemen kedua produk.

Setiap lapisan memberikan spesifik spesifik spesies tertentu.

• Produk yang tidak bersatu adalah yang paling murah, tetapi juga yang paling pendek. Untuk mengendalikan kuali seperti ini sangat menyusahkan. Makanan mudah terbakar ke permukaannya, dan beberapa produk, seperti jus lemon, biasanya tidak disyorkan untuk ditambah ke permukaan kerana kesan negatif asid pada logam.
• Panci aluminium dengan salutan seramik mengikut ciri-ciri mereka, piawaian Eropah. Mereka tidak hanya mempunyai penampilan yang sangat estetik, tetapi juga dapat memanaskan dengan cepat dan merata, memberikan kemudahan penggunaan tertentu kerana fakta bahawa suhu pemegangnya tidak berubah. Ia juga perlu diperhatikan bahawa permukaan keramik agak sukar untuk menggaru semasa operasi, oleh itu ketahanan adalah wujud dalam bahan. Menggunakan kuali seperti ini juga akan membantu anda menjimatkan minyak dalam proses memasak.

Walau bagaimanapun, di antara kelemahan menggabungkan aluminium dengan seramik, perlu diperhatikan toleransi yang lemah terhadap bahan yang kedua kepada perbezaan suhu dalam proses pembersihan. Dan juga produk tidak boleh dibasuh di mesin basuh pinggan mangkuk, risiko pembentukan mikrokompres, yang mampu memusnahkan semua yang meliputi peningkatan masa. Memasak dalam periuk kuali yang menggunakan hob ultra-nipis tidak sepatutnya disebabkan oleh kekurangan bahagian bawah magnet, jadi julat penggunaan hanya terhad oleh gas dan periuk elektrik.

• Model Aluminium Tempa dibuat di bawah akhbar khas. Mereka mempunyai kekuatan dan kepadatan tertentu. Produk sedemikian tahan lama dan tahan terhadap suhu yang cukup tinggi. Walau bagaimanapun, plat keluli sering dikimpal ke bahagian bawah kuali ini, jadi ia bertujuan terutamanya untuk plat induksi.

• Letakkan aluminium pan dengan salutan teflon tidak lekat sangat banyak permintaan dan dimiliki oleh produk dari kategori harga purata. Istilah operasinya dengan penggunaan berhati-hati berkisar antara dua hingga tiga tahun. Salutan terdiri daripada polimer neutral, ia tidak bertolak ansur dengan pendedahan kepada suhu tinggi (lebih daripada +260 darjah), dan kuali seperti itu tidak boleh dibasuh dalam mesin basuh pinggan mangkuk. Pada produk sedemikian, anda boleh memasak daging, ikan dan hidangan panas biasa lain, tetapi anda mesti menggunakan spatula plastik dan bukannya logam, kerana sebarang kontak dengan objek tajam dapat menyebabkan kerosakan pada permukaan.Begitu juga dengan penggunaan span logam dalam proses pembersihan.

• Terdapat jenis salutan teflon khas dengan keratan marmar dalam komposisi. Bilangan lapisan lapisan sedemikian berkadaran secara langsung dengan ketahanannya, sesetengah model berlapis-lapis terutamanya boleh bertahan lebih dari satu dekad. Tidak seperti teflon klasik, salutan ini kurang terdedah kepada kesan objek yang tajam, ia dapat mengekalkan suhu hidangan yang dimasak panas untuk waktu yang lama, dan anda boleh memasaknya menggunakan sedikit minyak (hanya menyapu sedikit permukaan).

• Di samping kerek marmar, salutan Teflon juga termasuk debu berlian. Produk sedemikian tidak lagi perlu dibasuh hanya dengan tangan. Mereka tidak begitu terdedah kepada kerosakan mekanikal. Hayat purata model-model ini adalah 10 tahun.

• Jenis kuali aluminium yang paling mahal dan berkualiti tinggi adalah model bersalut titaniumyang hayat perkhidmatannya mencapai 25 tahun. Logam yang benar-benar neutral, yang dengan tenang mentolerir pendedahan kepada suhu tinggi dan tidak takut titisan mereka, juga dicirikan oleh kekuatan tertinggi dan tidak berbahaya. Kuali titanium meminimumkan jumlah minyak apabila menggoreng.

Ia juga perlu diingati bahawa jenis kuali aluminium berbeza bukan sahaja dalam jenis salutan, tetapi juga cara ia digunakan untuk badan utama produk.

• Rolling dilakukan sebelum permulaan prosedur stamping. Apabila bahan dibengkokkan kemudian, salutan mungkin rosak, yang menjejaskan ketahanannya. Bagaimanapun, kaedah permohonan ini memberikan produk yang ringan.
• Permohonan semburan dijalankan selepas pembuatan bentuk asas aluminium. Ia diliputi dengan penyelesaian khusus untuk meningkatkan tahap lekatan logam ke bahan sputtering, dan kemudian semburan dengan senapang semburan. Salutan ini diedarkan secara sama rata ke atas permukaan kuali, dan kemudian disinter di bawah pengaruh suhu tinggi.

Agar tidak tersilap dengan pilihan kuali aluminium, perlu mengetahui beberapa nuansa, membolehkan anda memberi tumpuan lebih baik kepada pasaran semasa bagi produk tersebut, serta mengambil kira keunikan keperluan peribadi.

• Perhatikan ketebalan dinding dan bahagian bawah kuali. Ingat bahawa semakin tebal mereka, produk yang lebih tahan lama akan menjadi lebih tahan lama.
• Pertimbangkan parameter seperti saiz dapur dan pembakar. Tidak konsisten petunjuk ini dengan saiz kuali mungkin mempengaruhi proses dan hasil memasak.
• Beri perhatian kepada bagaimana pemegang dipasang pada badan kuali. Ia perlu diikat dengan selamat, walaupun tidak membiarkan suhu panas dari badan, supaya lebih mudah untuk memasak.
• Harga adalah faktor yang paling penting, yang ditentukan secara individu. Selalunya, kos produk adalah berkadar dengan kualitinya dan kadang-kadang lebih baik untuk membayar lebih. Tetapi jika anggaran anda terhad, maka anda harus memberi perhatian kepada produk dengan harga yang berpatutan, yang dimiliki oleh jenama terbukti. Biasanya kualiti produk berjenama, malah segmen harga pertengahan agak tinggi.

Salah satu peringkat penting dalam penggunaan kuali aluminium adalah penyediaan untuk operasi dan rawatan khas selepas pembelian. Jika anda membeli kuali aluminium yang tidak bersalut, langkah pertama akan dibasuh di bawah air panas menggunakan produk. Selepas anda lap kering, ia perlu dinyalakan supaya lapisan perlindungan muncul di permukaan. Untuk melakukan ini, letakkan kuali di atas api dan tuangkan minyak sayuran supaya ia benar-benar meliputi bahagian bawah, kemudian tambah satu sudu garam dan teruskan api sehingga aroma minyak terbakar muncul. Anda juga boleh merawat produk sebelum digunakan dengan air. Rebus air di dalamnya, kemudian parit dan keringkan pinggan mangkuk. Lap kuali dengan minyak sayur dan biarkan selama beberapa hari.

Untuk mendapatkan maklumat tentang cara menyediakan pan aluminium untuk digunakan, lihat video berikut.