Tapak Pan: Sejarah, Penerangan dan Pilihan

Untuk memasak hidangan kegemaran Georgia, iaitu ayam tapa, anda perlu menggunakan hidangan tertentu. Dalam artikel ini kita akan membincangkan tentang apa jenis kuali yang diperlukan untuk menyediakan apa-apa hidangan, apa perbezaan utamanya dari model standard, dan juga mengetahui peranan apa yang diputar oleh akhbar pada hidangan.

Tidak ada supernatural dalam resipi ayam Georgia: anda perlu ayam segar, beberapa rempah, beberapa bawang putih dan mentega. Walau bagaimanapun, untuk menyediakan hidangan dengan betul, perlu mengambil kira keunikan masakan masakan oriental. Sejarah mencadangkan bahawa masakan awal Tapak Chicken menggunakan lembaran besi dengan apa-apa jenis akhbar, bagaimanapun, teknologi moden telah membuang apa-apa keperluan. Untuk meningkatkan rasa hidangan, panci khas dicipta, yang hari ini dikenali sebagai tapa.

Tapa sangat sesuai untuk memasak masakan negara Georgia kerana beberapa sebab:

• semasa memadamkan burung sebaiknya sesuai dengan hidangan;
• terima kasih kepada permukaan besi pancutan lancar, termasuk tudung, sentuhan maksimum dengan daging dicapai, yang pada akhirnya membolehkan pembentukan kerak yang renyah;
• Pemanasan seragam berlaku, yang membolehkan anda untuk mengelakkan memasak bahagian-bahagian burung yang lebih cepat daripada yang lain;
• tudung boleh dimuatkan dengan meletakkan apa-apa beban di permukaan;
• kuali tidak dibenarkan melekat daging.

Terima kasih kepada perkembangan teknologi moden yang pesat, ia mungkin memperkenalkan beberapa perubahan ke dalam kuali tapas yang dahulunya dikenali. Hari ini, seseorang mempunyai pilihan bahan asas pembuatan, reka bentuk dan pembinaan langsung.

Hidangan boleh bulat atau persegi. Spesies ini mempunyai ciri-ciri mereka sendiri. Sebagai contoh, di segi segiempat itu, lebih mudah untuk meletakkan ayam, sementara hidangan bulat dipanaskan secara rata di atas dapur, yang menyediakan panggang terbaik.

Sebagai peraturan, pengeluar termasuk penutup khas dalam pakej, sesetengahnya dengan berhati-hati dilengkapi dengan alat skru yang menghilangkan keperluan untuk penambahan berat semasa proses memasak, yang lebih mudah untuk suri rumah moden. Untuk sebahagian besar, sebagai tambahan kepada hidangan, terdapat tudung kaca standard, supaya dapat menggunakan tapas untuk memasak hidangan lain.

Bahan yang paling popular untuk pembuatan pinggan hari ini masih menjadi besi. Walau bagaimanapun, dalam tahun-tahun kebelakangan ini, pelbagai kuali yang diperbuat daripada pelbagai aloi, serta dengan salutan tidak lekat tambahan, telah dihasilkan di seluruh dunia. Kami mencadangkan untuk mempertimbangkan dua bahan utama dengan kelebihan dan kelemahan mereka.

Faedah:

• bahan membolehkan anda memanas sama rata semua hidangan;
• logam tidak memerlukan salutan permukaan bukan buatan tiruan;
• untuk masa yang lama akan mengekalkan suhu hidangan;
• bertahan lama.

Kelemahan:

• boleh berkarat;
• di dalamnya mustahil untuk menyimpan, seperti dalam bekas, hidangan yang disediakan;
• ia mudah untuk menusuk;
• berat kuali bersama dengan tudung kadang-kadang mencapai 10 kilogram.

Kelebihan:

• pinggan tidak berat;
• Anda boleh menyimpan hidangan yang dimasak.

Cons:

• terdapat keperluan untuk salutan permukaan tanpa kayu;
• risiko kerosakan yang tinggi terhadap kuali, sebagai peraturan, lapisan tidak lekat menderita, sebab itu adalah tidak diinginkan untuk menggunakan alat logam dalam proses memasak;
• tiada pemanasan seragam seluruh permukaan, termasuk penutupnya.

Jika semuanya jelas dengan bahan, anda perlu memikirkan yang mana untuk memilih. Seperti yang disebutkan sebelumnya, terdapat dua pilihan yang harus dipertimbangkan pada gilirannya.

• Cap dengan skru tekan. Ini adalah sejenis pembinaan yang dipasang pada kuali, maka daging ditekan menggunakan skru. Jika anda menggunakan bukan satu kuali besi, tetapi salah satu aloi, anda mesti mempunyai penutup tidak melekat.

Satu-satunya kelemahan peranti ini adalah keperluan untuk membelinya bersama dengan kuali. Ini adalah kerana kesukaran memasang pada hidangan lain atau, secara amnya, kemustahilan pemasangan. Bagaimanapun, kesukaran itu lebih banyak dikompensasikan dengan kemungkinan perubahan tekanan dalam proses memasak ayam tapak.

• Tekan penutup. Bahan ini sebaiknya dibuat dari besi tuang, dengan kehadiran besi tuang atau penutup kayu untuk operasi yang mudah. Perlawanan yang agak berat, purata berat antara 3 hingga 5 kilogram. Salah satu kelebihan adalah serba boleh. Dalam erti kata lain, akhbar boleh digunakan pada mana-mana periuk diameter besar, bagaimanapun, berat tertentu, sebagai peraturan, tidak membenarkan untuk mencapai hasil yang diinginkan, yang dalam beberapa kes boleh menyebabkan meratakan daging atau ketiadaan lengkap kerak.

Kami mencadangkan untuk mengenali beberapa tip sederhana dari chef yang berpengalaman, yang akan membolehkan anda tidak tersilap apabila memilih satu atau satu lagi menggoreng untuk memasak.

• Ketebalan bawah mestilah sekurang-kurangnya satu sentimeter.
• Keutamaan harus diberikan kepada piring dengan salutan tanpa lekat berkualiti tinggi di permukaan.
• Bengkak bawah tidak akan berfungsi jika anda memasak hidangan Georgia yang biasa. Kuali perlu lancar supaya ayam mempunyai ciri yang sama - segar.
• Diameter hidangan mestilah sekurang-kurangnya 30 cm, jika tidak terdapat kebarangkalian yang tinggi bahawa burung itu tidak sesuai sepenuhnya.
• Keutamaan harus diberikan set dengan kehadiran topi skru yang akan memudahkan memasak.
• Sekiranya anda lebih suka akhbar, jangan ambil produk seberat lebih daripada 3 kilogram - ini akan menjadikan daging terlalu kering daripada merosakkan rasa.
• Diameter tudung perlu beberapa sentimeter lebih kecil daripada kuali.
• Rasa ayam terbaik dicapai dalam hidangan besi tuang.

Jangan tergesa-gesa untuk memasak, menggunakan hidangan baru, Pertama sekali, luangkan sedikit masa untuk belajar kuali, mengetahui ciri-cirinya sebelum aplikasi pertama.

Memilih kuali untuk memasak hidangan Georgia tidak semudah ia kelihatan. Memberi sedikit perhatian kepada kajian semua nuansa, anda boleh memilih hidangan yang sesuai untuk tembakau ayam.

Cara memasak tapak ayam dalam kuali khas, lihat video berikut.