Pancake pancake: apa dan cara memilihnya?

Pancake adalah hidangan kegemaran dari pelbagai generasi. Hampir setiap keluarga mempunyai resipi sendiri untuk penkek. Tetapi seseorang dan resipi yang ideal tidak membantu: penkek masih diperoleh tebal, melekat pada kuali, terbakar. Dengan kebarangkalian yang tinggi ia hanya dalam kuali, jadi sudah waktunya untuk membeli pembuat krep, yang akan menyelesaikan masalah lempeng yang tidak sempurna.

Tiga keadaan di mana lempeng akan sentiasa menjadi lazat dan estetik - kualiti adunan, kualiti kuali, penjagaan yang baik untuk peralatan. Dua mata terakhir pasti penting. Oleh itu, untuk panci menggoreng, masuk akal untuk membeli kuali menggoreng dan tidak ada lagi untuk memasak di atasnya. Jika anda menggunakan produk untuk memasak daging atau sayuran dari semasa ke semasa, ia akan menjadi tidak dapat digunakan dalam masa yang singkat.

Pengeluaran bahan, bentuk dan saiz panci panci mungkin berbeza-beza, tetapi semua mempunyai ciri-ciri yang sama. Semua pembuat krep mempunyai sisi yang rendah, kerana tukang masak dengan mudah mengubah pancake ke atas (ia adalah sisi tinggi yang sering mengganggu dengan perubahan, oleh sebab itu pancake tidak berfungsi dengan sempurna).

Ciri seterusnya panci panci adalah bahagian bawah tebal dan dinding tebal. Reka bentuk ini memberikan perkakas kekuatan dan ketahanan khas. Terima kasih kepada dinding tebal dan bawah, hidangan lebih mudah disesuaikan dengan perubahan suhu. Adonan sejuk dicurahkan pada kuali yang panas, oleh itu penyesuaian suhu haruslah baik.

Pemegang pembuat krep perlu panjang dan tidak dipanaskan, yang akan membolehkan tukang masak memasak dengan selesa. Tetapi panci panci bentuk bulat bukanlah ciri penting. Jika anda membeli pembuat krep persegi, anda boleh membakar pancake, di mana ia sangat mudah untuk membungkus pengisian.

Terdapat suri rumah yang tidak memberikan kuali, lempeng yang mereka selalu berjaya, dan dalam satu jam mereka membakar seluruh gunung keseronokan tepung. Tetapi tidak semua orang boleh berbangga dengan hadiah masakan seperti itu. Oleh itu, adalah berfaedah untuk bergantung kepada pendekatan yang cekap secara teknikal untuk membakar pancake: panci panci yang betul adalah separuh kejayaan.

Apakah panci yang berbeza untuk menggoreng pancake dari biasa.

• Ia tidak universal. Anda tidak akan menggunakannya untuk membuat telur pagi anda, telur dadar yang hangat, atau kentang renyah. Satu-satunya perkara yang diperlukan ialah menggoreng pancake.

• Ia mempunyai sisi yang rendah. Dalam sesetengah model, pihaknya sangat rendah sehingga ia kelihatan hampir tidak ada. Jika anda telah melihat pembuat krep profesional, anda boleh menandakannya dengan permukaan putaran sempurna yang lancar, lebih seperti meja putar daripada kuali. Doh itu digulung di permukaan, ia langsung dirampas. Untuk mengalihkan pancake seperti itu dengan mudah.

• Pemegang selesa. Pastikan untuk memberi perhatian kepada pemegang semasa memilih kuali untuk pancake. Jika ia pendek, rapuh, goyah, anda tidak akan selesa bekerja dengan peralatan seperti itu. Pemegang hendaklah dilampirkan dengan baik ke pangkalannya, untuk menjadi agak ringan dan sedikit dipanaskan.

• Portasi. Di kedai-kedai anda boleh melihat pembuat krep bahagian. Ini adalah kuali, di dasarnya terdapat bulat-bulat yang dimaksudkan untuk diisi dengan adonan. Dalam satu kuali boleh ada 4 takik seperti itu. Pancake pada kuali seperti ternyata kecil, tetapi sangat lancar.

Pilihan pembuat krep hari ini sangat besar: ada seramik dan marmar, aluminium dan besi tuang. Untuk mengatakan yang lebih baik adalah objektif secara objektif - mereka memerlukan penerangan terperinci.

Salutan produk ini tidak melekat dan harus sesuai untuk penaik panekuk. Perkara utama dalam hidangan ini ialah periuk yang membolehkan anda membakar tanpa minyak (atau secara harfiah dengan penurunan minyak). Ia adalah hidangan yang murah, dijual di mana-mana.

Tetapi panci Teflon mempunyai kelemahan yang ketara - mereka memerlukan pengendalian yang sangat berhati-hati. Jika anda menggaru permukaan, terdapat risiko untuk mengurangkan hayat perkhidmatan produk dengan ketara. Teflon dengan ubah bentuk apabila dipanaskan boleh mengeluarkan bahan toksik. Tetapi bukan sahaja cacat Teflon adalah berbahaya: jika anda memanaskan kuali Teflon melebihi 220 darjah, terlalu panas juga penuh dengan tindak balas toksik.

Besi besi dan aluminium boleh menjadi asas kuali, tetapi ia ditutupi dengan seramik, yang memberikan peralatan hak untuk dipanggil hidangan seramik. Memandangkan kualiti ia memenangi Teflon, harga perkakas itu akan lebih tinggi. Pembuat pancake seramik yang besar adalah bahawa ia tidak takut suhu tinggi. Dan ia juga selamat untuk kesihatan manusia - keramik adalah ekologi (sebagai sebahagian daripada satu-satunya batu, air, pasir), pelepasan toksik semasa terlalu panas dikecualikan.

Sebelum menggunakan kuali seramik, basuh dengan air, lap kering, letakkan di atas api, tuangkan sedikit minyak. Lapisan ini tidak lama lagi diberi makan dengan minyak, dan dalam masa beberapa minit anda akan dapat memasak panci pada kuali baru.

Kuali seperti hari ini dalam trend - debu yang indah, sesuatu yang menyerupai gambar kosmik, kelihatan sangat moden.

Plus seperti peralatan:

• penkek tidak melekat atau membakar;
• komposisi salutan mesra alam;
• Toxin "stone" pan tidak memancarkan;
• hidangan suhu tinggi tidak takut.

Tetapi tidak ada kelemahan - periuk penggorengan marmar lebih mahal daripada Teflon dan seramik. Tetapi produk dengan salutan marmar, menurut jaminan pengeluar, akan bertahan lebih lama daripada rakan-rakannya yang lebih murah. Dia tidak takut dengan sekop logam dan pisau, yang memudahkan pengendalian hidangan. Tetapi masih anda tidak perlu menguruskan cek yang melampau untuknya: menggunakan silikon dan bilah kayu sebagai alat utama untuk mengubah pancake ke atas.

Sesuai untuk konservatif. Orang besi tuang mula digunakan berabad-abad yang lalu. Bahan ini bersifat universal dan diuji masa. Dari segi ketahanan dan kekuatan, hampir tidak ada yang dapat dibandingkan dengannya.

Tuang besi tidak mempunyai salutan tidak melekat khas, tetapi jika anda menuang minyak ke dalamnya, bahan itu sendiri menjadi tidak melekat. Semakin lama kuali besi dilayani, yang lebih lazat penkek dibuat di atasnya - ini adalah paradoks dapur. Tetapi kemasan besi tuang yang ideal boleh dipanggil hanya dengan keadaan itu tiada lagi anda tidak menggorengnya. Ia menyerap bau dengan baik, dan pancake dari hidangan lain yang dimasak di atas besi tuang akan rasa sedikit pelik.

Gores salutan besi anda tidak boleh. Kuali menggoreng itu tahan lama, tahan lama, dibersihkan dengan baik dan hampir tidak berubah. Setiap perempuan simpanan kedua rumah mempunyai kuali "dari ibu atau dari nenek". Hidangan ini sememangnya diwarisi. Perlu diperhatikan bahawa peralatan seperti itu agak murah.

Tuang besi mempunyai dua kelemahan: ia terdedah kepada karat (oleh itu, mustahil untuk meninggalkan peralatan basah) dan berat. Sekiranya anda baru membeli kelebihan besi tuang, garam kalkine di atasnya sehingga ia menjadi gelap. Garam mengambil jelaga, serta bahan berminyak yang digunakan dalam pengeluaran alat memasak besi tuang. Calcify dengan garam berulang beberapa kali. Selepas itu, anda boleh mula memasak pancake.

Tembaga adalah logam berharga yang juga digunakan dalam pembuatan perkakas dapur. Tetapi anda boleh membeli pembuat pancake seperti itu hanya jika anda sudah bersedia untuk mengambil bahagian dengan sejumlah besar untuk membeli pembelian yang cantik: panci tembaga sangat mahal. Perkakas tembaga hangat dengan baik, terus hangat untuk waktu yang lama, kelihatan cantik di pedalaman dapur.

Mereka yang memasak panci pada kuali tembaga, mengatakan bahawa rasa mereka lebih elegan dan halus. Mungkin ini adalah kesan plasebo, tetapi mungkin logam mulia benar-benar mempengaruhi rasa makanan.

Pilihan yang menarik bagi mereka yang bersaing dengan masa. Electroblinboxes adalah panci rata dengan alur yang membolehkan anda dengan cepat membakar lekapan rata dengan sempurna. Pada salah satu pembuat krep elektrik itu diletakkan di antara 2 hingga 8 alur. Pancake, yang dibakar dengan cara ini, jangan melekat dan jangan melekat.

Doh tersebar di atas permukaan menggoreng menggunakan spatula khas. Kebanyakan model mempunyai fungsi untuk memilih suhu pemanasan. Perlu diperhatikan bahawa semakin banyak pengeluar produk tersebut menghasilkan elektrofil dengan permukaan yang boleh ditanggalkan: mereka boleh menukar bentuk dan saiz lempeng, menjadikannya tekstur, dengan corak, dan sebagainya.

Penyesuaian ini menjadikan hidup lebih mudah bagi suri rumah, yang tidak hanya pancake pertama, tetapi semua yang berikutnya tidak ingin berjaya. Mula-mula anda perlu menguli doh (tanpa menyimpang daripada resipi), maka anda harus menghidupkan pembuat krep cembung kedelai ke dalam grid elektrik. Penunjuk haba akan mengatakan dalam beberapa minit bahawa anda boleh mula membakar. Pembuat panci harus dicelup terus ke dalam bekas dengan adunan selama 2-3 saat (tebal untuk pancake - selama 5-6 saat). Semenit kemudian, pancake pertama boleh dikeluarkan dari permukaan.

Sekiranya penkek memerlukan rosak, putar pancake dan tahan selama 10 saat di permukaan. Anda hanya boleh flip dengan paddles silikon. Apabila semuanya dimasak, pembuat pancake terputus dari sesalur, disejukkan dan disapu dengan kain lembap.

Dalam alat mereka, kuali itu agak mengingatkan pada waffle iron. Mereka, sebaliknya, menyerupai dapur elektrik kecil, dan bukannya kuali. Dua potong untuk doh membantu membuat penkek saiz yang sama, memberikannya kelebihan yang licin.

Pembuat pancake dengan permukaan yang boleh ditukar adalah permintaan yang besar: jadi anda memutuskan untuk membakar dua lempeng besar atau enam kecil. Kanak-kanak suka pancake dengan corak - sama ada ia adalah senyuman mudah atau kelinci. Anda boleh membakar dan penkek dengan tekstur yang menarik.

Tidak ada pilihan sejagat: jika anda suka penkek dengan mengisi, anda memerlukan kuali besar, sehingga diameter 30 cm. Adalah mudah untuk meletakkan pemadat dalam lempeng tersebut dan memutarkannya ke dalam tiub atau sampul surat. Jika tidak semua penkek disumbat, maka diameter 20, 22, 24 cm cukup sesuai untuk kuali. Pembuat panci yang sangat kecil dibeli oleh mereka yang suka pancake miniatur.

Produk persegi untuk pancake bahkan menakutkan beberapa pembeli - mereka tidak sesuai di kepala mereka, kerana anda tidak boleh membuat pancake bulat. Ya, pada mulanya bulat, ini adalah piawai. Tetapi ramai, mungkin, menyedari bahawa ia adalah sangat mudah untuk membungkus pemadat di dataran lempeng. Dalam kes ini, dan menghasilkan kuali persegi, yang juga berfungsi.

Pembuat krep figur tidak boleh dipanggil tidak dituntut. Peralatan dapur yang comel dalam bentuk piglets, chamomile atau tetesan muzzles - pilihan yang baik untuk keluarga dengan anak kecil.

Kriteria utama untuk memilih pan pancake adalah seperti berikut.

• Bahagian bawah harus tebal dan lancar. Jika kuali itu benar-benar "nipis", tidak mungkin kekuatannya yang sangat kontroversial menjamin penggunaan lama. Pemanasan seragam dan perpindahan haba adalah merit bahagian bawah tebal dan licin.
• Bumper rendah. Menghidup panci dalam kuali dengan sisi tinggi sangat sukar.
• Pemegang bukan pemanasan. Sekiranya anda membeli produk dengan pemegang yang boleh ditanggalkan, bahan yang dibuatnya boleh mencairkan pada suhu tinggi.
• Diameter Ia mungkin kurang daripada 20 cm, maka pancake akan padat. Sekiranya anda suka penkek besar, yang termasuk apa-apa pengisian, beli kuali berdiameter 26-30 cm.

Selalunya, pembeli tidak menyelidiki ciri-ciri produk yang dibeli: jika anda suka kuali secara luaran, seperti harga, maka pembelian itu akan. Dan apabila dalam beberapa minggu pembuat pancake gagal, pembeli marah. Adalah penting untuk mengetahui bahawa kuali siap untuk menjadi "pemastautin" dapur anda, bagaimana untuk mengendalikannya. Sekiranya ia adalah Teflon, anda mesti menyediakan produk dengan penjagaan yang paling halus: jika anda membentuk lapisan sedemikian, pancake akan melekat dan terbakar.

Selepas gunung lempung yang rosak di atas meja, sesetengah suri rumah tergesa-gesa dengan cepat meletakkan kuali di wastafel dan tuangkan air di atasnya. Jadi anda tidak boleh buat. Pembuat pancake harus sejuk dengan sendirinya, hanya selepas itu ia boleh dibasuh. Tetapi meninggalkan kuali di atas dapur selama beberapa jam juga tidak berbaloi.

Perhatikan kedua-dua asas dan pemegangnya. Basuh perkakas dan lap kering, dan hanya dalam bentuk ini meletakkannya di tempat. Pastikan anda membasuh dan mengelap bilah yang anda gunakan untuk menghidupkan penkek. Nah, jika untuk ini ada pisau yang berasingan. Selalunya panci untuk memasak penkek dijual lengkap dengan paddles.

Jika anda membakar pancake untuk mangkuk basah, masak mangkuk dalam kuali lain. Jangan gunakan pembuat krep untuk memasak hidangan lain.

Setelah membeli produk baru untuk memasak penkek, baca dengan teliti petunjuk untuknya. Jangan memecahkannya, basuh dan keringkan pembuat pancake tepat pada masanya, maka anda tidak perlu pergi untuk pan pancake seterusnya tidak lama lagi.

Petua untuk memilih kuali besi tuang untuk penkek, lihat video berikut.